Grande amoureuse du fenouil, je vous propose aujourd’hui une recette simple et savoureuse qui met ce légume souvent méconnu à l’honneur. Mijoté avec de la tomate, des olives, des câpres et quelques anchois, le fenouil devient fondant et délicieusement parfumé. Une recette méditerranéenne facile à réaliser, idéale pour découvrir de nouvelles façons de cuisiner le fenouil.
Fenouil à la tomate
Pour
4 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Les ingrédients
- 2 fenouils
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées
• 2 à 3 filets d’anchois
• 2 c. à soupe de câpres
• Une poignée d’olives noires
• Quelques feuilles de basilic
• Huile d’olive
• Sel & poivre
Maintenant
On passe à l’action!
- Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.
- Ajouter l’ail puis le fenouil coupé en morceaux.
- Ajouter les tomates concassées et les anchois.
- Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.
- Ajouter les câpres et les olives en fin de cuisson.
- Terminer avec quelques feuilles de basilic frais.
Bon appétit !
