Carpaccio de tomates, tonnato léger et câpres frits.

Fraîche, légère et pleine de saveurs, cette recette de carpaccio de tomates accompagné d’une sauce tonnato légère est idéale pour les beaux jours. L’association de tomates bien mûres et de cette sauce onctueuse au thon revisite avec gourmandise un grand classique de la cuisine italienne. Une entrée simple, élégante et rapide à préparer.

Une recette réalisée en collaboration avec Carrefour.

Pour

3/4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

5 minutes

Difficulté

moyen

Les ingrédients

  • • 800 g de tomates anciennes
    • Fleur de sel
    • Poivre
    Pour la sauce tonnato légère :
    • 1 boîte de thon au naturel (120 g égoutté)
    • 1 œuf dur
    • 80 g de yaourt grec
    • 3 à 4 filets d’anchois
    • 1 c. à soupe de câpres
    • Le jus d’½ citron
    • 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • Poivre
    Pour la finition :
    • 2 c. à soupe de câpres
    • Huile neutre (pour friture)
    • 2 c. à soupe d’huile d’ail des ours
    • Zeste de citron
    • Herbes fraîches (ciboulette, persil ou aneth)

Maintenant
On passe à l’action!

  1. Couper les tomates en fines tranches et les disposer en carpaccio sur une assiette. Saler légèrement et laisser dégorger quelques minutes.
  2. Préparer la sauce : mixer le thon, l’œuf dur, le yaourt grec, les anchois, les câpres, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajuster si besoin avec un peu d’eau ou de citron.
  3. Bien sécher les câpres puis les frire dans une huile chaude pendant 20 à 30 secondes. Égoutter sur papier absorbant.
  4. Répartir la sauce tonnato en petites touches sur les tomates. Ajouter les câpres frits, un filet d’huile d’ail des ours, le zeste de citron et les herbes fraîches. Poivrer légèrement.

Bon appétit !

Ça aussi, c’est un banger!

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