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Leslie en Cuisine Logo 2021 - rose

Zaalouk Maroccain

publié le 15 juillet 2020

Le Zaalouk est une spécialité traditionnelle orientale. C’est un caviar d’aubergines à la tomate ! Il fait partie des plats populaires du Magreb.

Voici ma recette.

Personnes

6 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

1h20

Difficulté

facile

Mots clés : ail, aubergine, tomate

Catégorie: Accompagnement, Recette

Les ingrédients

  • 3 aubergines
  • 2 branches de tomates cerise ( +- 16 tomates)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • le jus d’un demi citron jaune
  • 4 branches de coriandre
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de sucre
  • Un peu de poivre noir du moulin

La préparation

  • Laver les aubergines et les faire bruler sur la flemme du gaz OU au barbecue jusqu’à ce que la peau soit bien brulée.
  • Couper les tomates cerise en 2.
  • Presser les gousses d’ail.
  • Dans une casserole, faire revenir à feux doux les gousses d’ail 2 minutes, ajouter ensuite toutes les épices et bien mélanger.
  • Faire chauffer 1 minute toujours à feu doux.
  • Ajouter les tomates et le sucre. Faire cuire 20 minutes toujours à feu doux.
  • Ajouter le sel et un peu de poivre.
  • Enlever la peau noire des aubergines et les rincer si besoin.
  • Ajouter les aux tomates et laisser cuire 1h à feu tout doux.
  • Server avec de la coriandre ciselée et tremper le pain marocain dans le Zaalouk.

Bon appétit !

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