Sirop de fleurs de sureau

publié le 7 juin 2020

Vous pouvez faire des sirops avec beaucoup de choses. Lavande, sureau, épluchures de rhubarbe, Lila, fleurs de cerisier Japonais, bref les possibilités sont infinies.
Je vous livre ici une recette de sirop aux fleurs de sureau, cette base pourra être utilisée pour tous vos sirops (en remplaçant le sureau par la fleur de votre choix).


Personnes

500 ml

Préparation

30 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Temps de macération 48h

Mots clés : sirop, sureau

Catégorie: Basiques, Recette

Les ingrédients

 

  • 12 ombrelles de fleurs de sureau
  • 500 ml d’eau
  • 1 citron bio
  • 750 gr de sucre de canne bio

 

La préparation

  • Pour choisir ses feuilles de sureau, c’est assez simple, choisissez-les loin d’une route, de la pollution et découper l’ombrelle avec des ciseaux.
  • Il faut savoir que c’est le pollen qu’il y a sur les fleurs qui va donner tout le goût à votre sirop et ses bienfaits aussi. Il ne faut donc surtout pas les rincer à l’eau.
  • Dans un gros saladier, mettre 500 ml d’eau. 1/2 citron bio en rondelle et les fleurs de sureau que vous aurez bien coupés (les parties vertes des tiges doivent être coupées).
  • Laisser macérer dans un endroit sec avec un drap par dessus pendant 48H.
  • Passer la préparation au chinois. J’en ai un très très fin qui filtre les petits insectes morts qu’il pourrait y avoir.
  • A l’aide d’une cuillère en bois bien appuyer sur vos fleurs pour en extraire tout le jus.
  • Dans un poêlon, mettre le sucre, l’eau macérée et faire bouillir.
  • Laisser cuire 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse.
  • Stériliser vos bouteilles (verser de l’eau bouillante par 2 fois dedans et bien les vider).
  • Remplir avec le sirop.
  • Vous pouvez conserver cela plusieurs mois dans un endroit frais et sec.

Bon appétit !

Mes dernières recettes

18 septembre 2020

Coulis de tomates 

11 septembre 2020

Ketchup Maison 

26 août 2020

Bao