Saumon gravlax fumé - sauce suédoise et pommes de terre tièdes

Saumon gravlax fumé – sauce suédoise et pommes de terre tièdes

publié le 2 août 2020

C’est la recette de mon amie Nastasia Lyard que j’ai exécutée en live avec elle.

Ce gravlax sera une entrée parfaite ou un apéro un peu surprenante !

Vous pouvez dresser à l’avance et réserver au frigo, de quoi passer plus de temps avec vos convives !

Personnes

2 personnes

Préparation

25 minutes

Cuisson

∅

Difficulté

facile

Les ingrédients

Garniture :

Poisson :

Sauce suédois :

La préparation

Cuire les pommes de terre rates , départ au froide.
Éplucher après cuisson
Mélanger le gros sel, le sucre, zeste de citron vert et baies roses.
Étaler le tout sur et sous le saumon.
Rincer 15 min après ,sécher et mettre dans un cocotte avec la branche de romarin séché, allumer le romarin et recouvrir du couvercle.
Laisser fumer 5 minutes.
Mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde, saler et poivrer.
Monter à l’huile d’olive comme une mayonnaise, puis ajouter le miel et l’aneth.
Disposer sur une assiette suivant l’inspiration, des rondelles de pommes de terres , de la sauce , et des dés ou tranches de saumon.