Riz sauté aux merguez façon Cyril Lignac

publié le 14 avril 2020

On s’inspire et on teste de nouvelles recettes !

Grâce au chef Cyril Lignac, on vide ses fonds de frigo et d’armoire et ça donne une recette SUPER bonne !


Personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

Difficulté

facile

Mots clés : lignac, merguez, riz

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

 

  • 4 merguez (ou saucisse de poulets) – ou sans viande, ça marche aussi très bien.
  • 1 poivron rouge
  • 1 poignée de petits pois
  • 2 grosses carottes
  • 2 jeunes oignons
  • 2 œufs
  • 200 gr de riz
  • 75 ml de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de ketchup
  • Quelques brins de coriandre
  • Fleur de sel
  • Quelques Flocons de piment (facultatif)

 

La préparation

  • Cuire votre riz.
  • Faire griller vos merguez et les couper en petits morceaux.
  • Couper les carottes et le poivron en brunoise.
  • Émincer finement les oignons jeunes.
  • Dans un petit bol, casser les œufs et les battre en omelette.
  • Cuire vos petits pois à l’anglaise (Vous pouvez les mettre 4 minutes avant de la fin de cuisson de votre riz pour gagner du temps et éviter d’utiliser une casserole en plus).
  • Dans une poêle style wok, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir carottes et poivrons pendant 3,4 minutes (Ajouter le piment).
  • Ajouter la sauce soja et laisser réduire 1 minute, ajouter le ketchup, bien mélanger.
  • Ajouter les merguez, les œufs battus et mélanger assez vite.
  • Mettre le riz avec les petits pois et faire sauter le tout à feu fort 1 minute.
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  • Server et parsemer de jeunes oignons et coriandre.

Astuce de chef

Si vous cuisez vos merguez à la poêle, commencer par ça. Retirez-les de la poêle quand elles sont cuites MAiS gardez bien la graisse et faites y revenir vos légumes.
Ça donnera encore plus de goût.

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