- Cuire votre riz.
- Faire griller vos merguez et les couper en petits morceaux.
- Couper les carottes et le poivron en brunoise.
- Émincer finement les oignons jeunes.
- Dans un petit bol, casser les œufs et les battre en omelette.
- Cuire vos petits pois à l’anglaise (Vous pouvez les mettre 4 minutes avant de la fin de cuisson de votre riz pour gagner du temps et éviter d’utiliser une casserole en plus).
- Dans une poêle style wok, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir carottes et poivrons pendant 3,4 minutes (Ajouter le piment).
- Ajouter la sauce soja et laisser réduire 1 minute, ajouter le ketchup, bien mélanger.
- Ajouter les merguez, les œufs battus et mélanger assez vite.
- Mettre le riz avec les petits pois et faire sauter le tout à feu fort 1 minute.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Server et parsemer de jeunes oignons et coriandre.
