Riz sauté aux merguez façon Cyril Lignac

publié le 14 avril 2020

On s’inspire et on teste de nouvelles recettes ! Grâce au chef Cyril Lignac, on vide ses fonds de frigo et ça donne une super bonne recette !

Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : Cyril Lignac, merguez, riz, riz sauté

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

4 merguez (ou saucisses de poulet) – sans viande, ça marche aussi très bien.
1 poivron rouge
1 poignée de petits pois
2 grosses carottes
2 jeunes oignons
2 œufs
200g de riz
75 ml de sauce soja
3 cuillères à soupe de ketchup
Quelques brins de coriandre
Fleur de sel
Quelques Flocons de piment (facultatif)

La préparation

Cuire le riz.
Faire griller les merguez et les couper en petits morceaux.
Couper les carottes et le poivron en brunoise.
Émincer finement les oignons jeunes.
Dans un petit bol, casser les œufs et les battre en omelette.
Cuire les petits pois à l’anglaise. Les mettre 4 minutes avant la fin de cuisson du riz pour gagner du temps et éviter d’utiliser une casserole supplémentaire.
Dans une poêle style wok, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir carottes et poivrons pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le piment.
Ajouter la sauce soja et laisser réduire 1 minute, ajouter le ketchup et bien mélanger.
Ajouter les merguez, les œufs battus et mélanger assez vite.
Mettre le riz avec les petits pois et faire sauter le tout à feu fort 1 minute.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir et parsemer de jeunes oignons et coriandre.

Astuce de chef

Si vous cuisez vos merguez à la poêle, commencer par ça. Retirez-les de la poêle quand elles sont cuites MAIS gardez bien la graisse et faites-y revenir vos légumes. Ça donnera encore plus de goût.

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