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Riz sauté aux merguez façon Cyril Lignac

publié le 14 avril 2020

On s’inspire et on teste de nouvelles recettes ! Grâce au chef Cyril Lignac, on vide ses fonds de frigo et ça donne une super bonne recette !

Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 4 merguez (ou saucisses de poulet) – sans viande, ça marche aussi très bien.
  • 1 poivron rouge
  • 1 poignée de petits pois
  • 2 grosses carottes
  • 2 jeunes oignons
  • 2 œufs
  • 200g de riz
  • 75 ml de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de ketchup
  • Quelques brins de coriandre
  • Fleur de sel
  • Quelques Flocons de piment (facultatif)

 

La préparation

  • Cuire le riz.
  • Faire griller les merguez et les couper en petits morceaux.
  • Couper les carottes et le poivron en brunoise.
  • Émincer finement les oignons jeunes.
  • Dans un petit bol, casser les œufs et les battre en omelette.
  • Cuire les petits pois à l’anglaise. Les mettre 4 minutes avant la fin de cuisson du riz pour gagner du temps et éviter d’utiliser une casserole supplémentaire.
  • Dans une poêle style wok, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir carottes et poivrons pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le piment.
  • Ajouter la sauce soja et laisser réduire 1 minute, ajouter le ketchup et bien mélanger.
  • Ajouter les merguez, les œufs battus et mélanger assez vite.
  • Mettre le riz avec les petits pois et faire sauter le tout à feu fort 1 minute.
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  • Servir et parsemer de jeunes oignons et coriandre.

Astuce de chef

Si vous cuisez vos merguez à la poêle, commencer par ça. Retirez-les de la poêle quand elles sont cuites MAIS gardez bien la graisse et faites-y revenir vos légumes. Ça donnera encore plus de goût.

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