Ravioli chinois au bouillon

publié le 2 mai 2023

Les raviolis chinois au bouillon sont un plat traditionnel chinois. Ces petits raviolis sont remplis de viande hachée, de légumes et d’assaisonnements savoureux. Ils sont servis dans un bouillon chaud et plein de saveurs.


Personnes

Une trentaine de raviolis + leur bouillon

Préparation

20 minutes

Cuisson

2h

Difficulté

facile

Catégorie: Lunch, Plats, Recette

Les ingrédients

  • 300g de lard frais sans couenne haché ou 300g de haché de porc
  • 1 oignon jaune
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 paquet de feuilles de raviolis (dispo en épicerie asiatique)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre blanc fin
  • 1 cuillère à café de sauce d’huître
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Quelques tours de moulin de poivre noir

Pour le bouillon :

  • 1 cuisse de poulet
  • 1 oignon jaune
  • 2 choux pak choï
  •  1 jeune oignon

La préparation

Pour les raviolis : 

  • Ciseler un oignon et l’ail.
  • Dans un grand bol, mettre la viande, l’oignon et l’ail.
  • Ajouter le sel, le sucre, l’huile de sésame et la sauce d’huître.
  • Ajouter une pincée de poivre. 

(Si vous effectuez une farce avec plus de 1kg de hachis, ajouter un œuf). 

  • Placer 1 c à c de farce au centre de la feuille de raviolis.
  • Replier deux pointes opposées, de sorte à obtenir un triangle.
  • Plier les bords inférieurs du triangle en les ramenant vers le centre de manière à ce que le ravioli soit bien fermé. On évite ainsi qu’il s’ouvre pendant la cuisson.

Pour le bouillon :

  • Préparer le bouillon avec 3 litres d’eau, 1 cuisse de poulet, 1 oignon coupé en deux, un peu de sel et de sucre.
  • Faire cuire à petit bouillon environ 30 min.
  • Couper les choux en morceaux (tiges et feuilles) et faire cuire quelques minutes dans le bouillon avant de servir.
  • Cuire les raviolis séparément dans de l’eau bouillante. N’en faire cuire que quelques-uns à la fois pour éviter qu’ils ne collent ensemble.
  • Mettre les raviolis dans un bol et y ajouter le bouillon. Servir avec des jeunes oignons coupés finement, quelques feuilles de coriandre, des oignons frits et ajouter éventuellement quelques gouttes d’huile de sésame.

Bon appétit !

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