Piccata de veau au vin blanc et au citron • Leslie en Cuisine

Piccata de veau au vin blanc et au citron

publié le 12 octobre 2020

Une recette que j’affectionne tout particulièrement ! C’est rapide et on a presque tous les ingrédients pour le faire à la maison !

Photo : Alexandre Bibaut

Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

12 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

4 escalopes de veau 0,5 mm épaisseur ou (blancs de poulet si vous n’avez pas de veau)
2 à 3 citrons
50g de beurre
50g de farine
1 cuillère à café de persil plat
20 cl de vin blanc sec (un petit verre)
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

La préparation

Fariner les escalopes de veau.
Presser les citrons.
Émincer le persil plat.
Dans une poêle en inox ou fonte, faire fondre un peu de beurre et y mettre les escalopes 1 minutes sur chaque face.
Réserver.
Déglacer avec le vin blanc, puis le jus de citron, ajouter le beurre restant et le reste de la farine et bien mélanger au fouet.
Saler et poivrer.
La sauce va se lier.
Cuire les pâtes. Enlever 2 minutes au temps de cuisson indiqué.
Remettre les escalopes dans la poêle, les couvrir de sauce, servir sur les assiettes puis venir mettre les pâtes dans la sauce et les faire revenir 1 minute.
Servir et parsemer de parmesan et de persil plat.