Pappardelle aux champignons des bois et magret de canard fumé • Leslie en Cuisine

Pappardelle aux champignons des bois et magret de canard fumé

publié le 20 décembre 2023

Je vous partage une recette de pâtes avec des ingrédients de qualité : des pappardelle aux champignons des bois et magret de canard fumé. Cette recette est parfaite pour un plat de fêtes ou une occasion spéciale.

Publicité – Recette en collaboration avec Rob

Personnes

4 à 5 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

12 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : bouillon, canard, champignon, champignons, champignons des bois, fetes, fêtes, magret de canard, magret de canard fumé, Noël, pappardelle, pâtes

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

300 gr de pappardelle fraîches
400 gr de champignons des bois
12 tranches de magret de canard fumé
25 gr de beurre
1 échalote
1 gousse d’ail
3 branches de persil plat
300 ml d’eau + 1 sachet de bouillon de volaille Ariaké
100 ml de jus de truffe
1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse
1 pincée de sel
Poivre noir du moulin

La préparation

Mettre une casserole d’eau à bouillir.
Dans un poêlon, faire bouillir 300 ml d’eau + le sachet de bouillon de volaille Ariaké, laisser infuser 10 minutes.
Émincer l’échalote et l’ail.
Ciseler le persil plat.
Nettoyer les champignons des bois à l’aide d’une petite brosse.
Trancher finement le magret de canard fumé.
Dans une poêle type wok, faire fondre le beurre à feu doux et y faire revenir l’échalote et l’ail.
Quand ils sont translucides, ajouter les champignons des bois, augmenter le feu et faire sauter 2 à 3 minutes.
Ajouter le magret de canard fumé et faire sauter 1 minute. Réserver.
Dans la même poêle, verser le bouillon de volaille, le jus de truffe et faire réduire 2 minutes à feu moyen.
Plonger les pâtes 1 minute dans l’eau bouillante et transférer directement dans la poêle, faire cuire 1 minute pour que les pâtes boivent le bouillon et commence à faire une belle liaison.
Ajouter la crème, bien mélanger puis ajouter le mélange champignons/canard.
Servir avec un peu de persil plat.