pain de viande

Pain de viande aux légumes et pommes de terre vinaigrette

publié le 23 mars 2021

Même si le pain de viande est un plat traditionnel allemand et belge, la technique existe partout dans le monde. Aujourd’hui, je le décline avec des légumes et je l’accompagne de pommes de terre vinaigrette. Un bon plat traditionnel qui rassemble tout le monde autour de la table ! 


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

  • 600 gr de haché porc et veau 
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail 
  • 1 carotte
  • La moitié d’un petite courgette
  • 1 poivron rouge
  • 2 oeufs 
  • 100 gr de chapelure (peut-être plus ?) 
  • 500 gr de pommes de terre à chair ferme
  • 3 jeunes oignons
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
  • Sel et poivre noir du moulin

La préparation

  • Peler l’oignon, les gousses d’ail, la carotte, couper la ½ courgette dans la longueur et enlever les pépins, rincer le poivron, l’ouvrir en 2  et le débarrasser de son pédoncule et de ses pépins.
  • Préchauffer le four à 200° – chaleur tournante.
  • Couper tous les légumes en brunoise et les mélanger à la viande hachée en ajoutant les 2 oeufs, la chapelure, sel et poivre  en quantité suffisante pour que la préparation soit bien assaisonnée.
  • Former 2 boules de taille égale, les poser dans un plat huilé allant au four et enfourner pour 30 minutes.
  • Pendant ce temps, peler et laver les pommes de terre et les couper en cubes d’environ 2 cm de côté. 
  • Les mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. 
  • Émincer les jeunes oignons. 
  • Les mettre au fond d’un saladier et leur ajouter les 2 moutardes, le miel, le vinaigre et l’huile d’olive. Ajouter sel et poivre. Mélanger.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les mettre encore chaudes dans le saladier et mélanger. 
  • Servir cette salade tiède de pommes de terre avec une tranche ou un quartier de pain de viande.

Bon appétit !

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