Orecchiette brocoli et chou fleur • Leslie en Cuisine

Orecchiette brocoli et chou fleur

publié le 26 février 2020

C’est mardi gras !

Alors tradition oblige, on cuit du chou ! Bah oui, si tu le fais pas, il paraît que tu seras dévoré tout l’été par les mouchettes.

En grande superstitieuse que je suis, je préfère le faire. Sait-on jamais que le dicton aurait raison !

Ici, j’ai eu envie de vous proposer une recette un peu moderne avec deux choux qui sont souvent plus appréciés que le chou blanc cuit.
Le brocoli et le chou-fleur, ça vous dit? Soyons créatif !

Et si vous faites un peu attention à la balance, il vous suffira d’enlever le saucisson, et de choisir des orecchiette au blé complet, ça fera un très bon plat végétarien.

Personnes

4 personnes

Préparation

45 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : brocoli, brocolis, carnaval, chou, choux, mardis, orecchiette, parmesan, pâtes, pates

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

500g d’orecchiette
1 brocoli
1/2 chou fleur
2 cuillères à soupe d’amandes
4 cuillères à soupe de parmesan
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques tomates séchées (8) ou, en saison, des tomates cerises (une bonne poignée)
8 tranches de saucisson italien au fenouil (facultatif)
Une poignée de feuilles de basilic frais
Un peu de fleur de sel
Un peu de poivre noir du moulin

La préparation

Faire bouillir l’eau pour les pâtes.
Faire bouillir l’eau pour les choux ou les cuire au panier/four vapeur.
Dans un robot mixeur KitchenAid, mettre les amandes, le parmesan en dés, le basilic, l’huile d’olive et le poivre, mixer pour obtenir un pesto.
Laver et couper les choux en petits bouquets.
Tailler le saucisson en fines lamelles.
Couper les tomates en petits morceaux.
Cuire vos choux quelques minutes (3 min après ébullition de l’eau, ils doivent rester croquants), les égoutter et les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
Mettre les pâtes à cuire (attention, pour qu’elles soient bien AL DENTE, on en enlève 2 min de temps de cuisson indiqué sur le paquet).
Dans une poêle style wok, faire revenir le saucisson 1 minute, ajouter le pesto et directement 1 louche d’eau de cuisson des pâtes pour créer une émulsion crémeuse.
Couper le feu.
Ajouter les tomates, les choux, les pâtes égouttées et allumer le feu fort.
Faire revenir 1 minute.
Servir.