orechiette pesto

Orecchiette, pesto de roquette, tomates confites et parmesan

publié le 24 mars 2021

On connait tous le traditionnel plat de pâtes au pesto.. Et bien, je vous propose de twister ce plat en réalisant votre pesto de roquette, en y ajoutant des tomates confites. On parsème le tout de parmesan et le tour est joué ! L’Italie s’invitera à votre table, je vous le promets…


Personnes

4 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

  • 500 gr d’orecchiette
  • 1 ravier de tomates confites dans l’huile 
  • 250 gr de parmesan râpé.
  • 3 grosses poignées de roquette 
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail 
  • 1 poignée de pignons de pin
  • Fleur de sel et poivre noir du moulin

La préparation

  • Mettre de l’eau salée à bouillir pour la cuisson des pâtes.
  • Réserver une petite poignée de roquette et quelques pignons de pin.
  • Préparer le pesto de roquette en mettant les 6 cuillères d’huile d’olive, les gousses d’ail, les pignons de pin, un peu de sel et de poivre, 50 gr de parmesan râpé et la roquette lavée et séchée dans un blender. Mixer finement. Ajouter les tomates confites. Mixer de nouveau. 
  • Mettre le pesto dans une poêle et faire chauffer sans ajouter de matière grasse. 
  • Un peu avant la fin de cuisson des pâtes, ajouter 2 louches d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle et mélanger. 
  • Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les mettre dans la poêle. 
  • Ajouter la presque totalité de la roquette fraîche restante et le reste du parmesan, mélanger. 
  • Servir en parsemant de roquette, de pignons de pin et de quelques tours de moulin à poivre.

Bon appétit !

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