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Moussaka
Je vous donne ma recette du plat traditionnel grec, la moussaka ! Un véritable plat de mamy que j’adore reproduire quand c’est la saison !
Pour
6 personnes
Préparation
45 minutes
Cuisson
1h15
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 3 aubergines
- 800 gr de pommes de terre à chair ferme
- 1 boîte de tomates pelées
- 500 gr de hachis de bœuf (ou agneau)
- 2 gousses d’ail pressées
- Huile d’olive
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1 pincée d’origan
- 2 oignons jaunes émincés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 100 ml de vin blanc sec
- 500 ml de béchamel maison + 1 jaune d’œuf + 40 gr de parmesan râpé
Maintenant
On passe à l’action!
- Dans un fait-tout, verser l’huile d’olive, à feu doux y faire revenir les oignons et l’ail.
- Quand les oignons sont transparents, y ajouter la cannelle et le piment. Bien mélanger.
- Ajouter la viande hachée et faire cuire durant 5 minutes.
- Déglacer au vin blanc, ajouter le concentré de tomate, l’origan et les tomates pelées. Faire cuire 45 minutes à couvert.
- Sur ce temps-là, tailler les aubergines à la mandoline dans la longueur, parsemer de sel et laisser dégorger.
- Éplucher et laver les pommes de terre. Tailler les également à la mandoline.
- Dans une poêle style wok, verser de l’huile de cuisson (arachide, tournesol, pépin de raisin…). Y faire frire les pommes de terre quelques minutes et les réserver sur du papier absorbant.
- Rincer les aubergines, bien les égoutter puis les frire également quelques minutes dans le bain d’huile.
- Réserver sur du papier absorbant.
- Préparer la béchamel, y ajouter du parmesan et un jaune d’œuf en fin de cuisson.
- Mettre le four à chauffer à 200 °C.
- Dans un plat à gratin, étaler les pommes de terre, puis les aubergines, puis la viande et terminer par la béchamel.
- Enfourner durant 40 minutes.
Bon appétit !
