Mayonnaise maison • Leslie en Cuisine

Mayonnaise maison

publié le 8 janvier 2021

La mayonnaise maison est un basique que vous devez maitriser en cuisine, c’est la base de beaucoup de sauce comme la sauce tartare.

Vous pouvez également y apporter une touche herbacée avec des herbes aromatiques comme l’estragon, le persil plat.

Une touche asiatique avec du citron vert, de la coriandre et un goute d’huile de sésame.

En bref vous l’aurez compris, elle est personnalisable à l’infini.

Personnes

Pour 25 cl

Préparation

15 minutes

Cuisson

∅

Difficulté

facile

Les ingrédients

Ingrédients pour une mayonnaise de 25 cl :

1 jaune d’oeuf à température ambiante

1 cuillère à café de moutarde forte

200 ml d’huile d’arachide ou tournesol

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

2 pincées de sel

6 tour de moulin à poivre noir

La préparation

Dans un bol, mettre le jaune d’œuf et la moutarde. Mélanger ensuite au fouet et ajouter le sel et le poivre.
Verser l’huile d’abord en goutte à goutte puis en un fin filet tout en continuant à mélanger vivement.
Lorsque la mayonnaise prend, continuer d’incorporer l’huile en la versant plus franchement.
Ajouter le vinaigre pour détendre la mayonnaise et rectifier l’assaisonnement.

Bon appétit !

Attention une mayonnaise maison ne peut se garder plus de 2 jours au frigo.

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