Papilotte de daurade

Filet de dorade en papillote

publié le 8 février 2021

Il existe plusieurs types de dorades : la dorade grise, la daurade royale mais aussi la dorade rose et la dorade coryphène ou mahi-mahi, un poisson tropical que l’on trouve aussi en petite taille dans la Méditerranée.

Aujourd’hui, j’ai décidé d’accompagner ce poisson de petits légumes et de cuire le tout en papillote.
C’est parti !


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 4 filets de dorade de 150 gr 
  • 1 brocoli
  • 2 carottes moyennes
  • 1 oignon 
  • 100 ml de crème fraîche 
  • Une bouteille de cidre brut
  • Sel et poivre noir du moulin

La préparation

  • Préchauffer le four à 180° 
  • Peler les carottes et les couper en fines rondelles.
  • Détailler les fleurettes du brocoli en petits bouquets. 
  • Peler l’oignon et l’émincer finement.
  • Dans une feuille de papier sulfurisé, déposer un lit de rondelles de carottes et de brocoli et parsemer d’un peu d’oignon émincé. 
  • Poser le filet de poisson par-dessus. 
  • Arroser de 2 cuillères à soupe de cidre. 
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de crème. 
  • Saler et poivrer. 
  • Refermer les papillotes, les poser sur la plaque du four et enfourner pour 20 à 30 minutes. 

Bon appétit !

Servir aussitôt avec des pommes de terre nature, en posant les papillotes entrouvertes sur les assiettes et laisser les convives découvrir la surprise.

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