Chou-fleur caramélisé au gingembre

publié le 3 octobre 2022

Je vous partage ma recette de chou-fleur caramélisé au gingembre. C’est une chouette façon de faire manger plus de légumes à votre entourage !


Personnes

4 personnes

Préparation

25 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : caramel, chou-fleur, gingembre, riz

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

Pour la pâte : 

  • 1 chou-fleur
  • 120g de farine
  • 40g de fécule de maïs
  • 1 c à c de sel
  • 2 c à c de graines de sésame
  • ½ c à c d’ail en poudre
  • 140 ml de lait 
  • 60 ml d’eau

Dressage : 

  • 2 oignons jeunes
  • Riz en accompagnement 

Pour la sauce :

  • 2 gousses d’ail
  • ½ cuillère à soupe de gingembre frais
  • 6 c à s de sauce soja
  • 6 c à s de sirop d’érable
  • 3 c à s de vinaigre de riz
  • 1 c à s d’huile de sésame
  • 1 c à s de sauce Sriracha
  • 100 ml d’eau
  • 2 c à s de fécule de maïs

La préparation

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Tailler les petits bouquets de chou-fleur.
  • Préparer une plaque de cuisson avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé.
  • Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un bol jusqu’à l’obtention d’une pâte style pâte à pancakes.
  • Tremper les morceaux de chou-fleur et les déposer sur la plaque.
  • Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, les retourner.
  • Préparer la sauce.
  • Presser les gousses d’ail et râper le gingembre.
  • Faire chauffer le wok à feu moyen et y ajouter la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la sauce Sriracha, l’ail et le gingembre.
  • Bien mélanger, et porter à ébullition.
  • A la première bulle, diminuer le feu et laisser siroper doucement durant 5 minutes.
  • Ajouter le chou-fleur et bien le laquer dans la sauce.
  • Servir sur un beau plat de riz en parsemant de jeunes oignons finement taillés et de graines de sésame.

Bon appétit !

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