Boulettes sauce tomate et frites

publié le 27 mars 2023

Les boulettes sont une façon de préparer la viande que l’on retrouve dans le monde entier ! On trouve les köttbullar suédoises, les frikadeller danoises et allemandes, les gehaktbal néerlandaises, les polpette italiennes ou encore les albondigas espagnoles. En Belgique, les boulets liégeois et leur sauce lapin sont sans doute les plus célèbres, mais il ne faut pas négliger les “ballekes” des Bruxellois.

Aujourd’hui, je vous propose ma recette de boulettes sauce tomate et frites !


Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 600g de hachis porc et veau
  • 2 échalotes
  • 1 oeuf
  • 100g de chapelure trempée dans du lait et pressée pour enlever l’excédent de liquide
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Farine
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 2 feuilles de laurier
  • 800g de pommes de terre bintje pour les frites
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin

La préparation

  • Peler et émincer les échalotes.
  • Mettre la viande dans un plat et y ajouter les échalotes émincées, la moutarde, l’œuf entier et la mie de pain. Poivrer. Saler uniquement si le hachis n’a pas été assaisonné par le boucher. Bien mélanger.
  • Former les boulettes, les fariner légèrement et, dans une poêle adhésive chauffée avec du beurre, les saisir de tous les côtés.
  • Ajouter ensuite les tomates concassées et le laurier, poivrer puis couvrir et laisser cuire, à feu doux, 20 à 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C.
  • Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en frites. Les mettre dans un saladier, verser un peu d’huile d’olive et mélanger, puis déposer les frites sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé. Enfourner, 20 à 25 minutes.

Bon appétit !

Servir ce plat avec une petite salade vinaigrée et une bonne mayonnaise maison !

 

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