boulette sauce tomate

Boulettes sauce tomate et frites

publié le 19 mars 2021

Les boulettes sont une façon de préparer la viande que l’on retrouve dans le monde entier ! On trouve les köttbullar suédoises, les frikadeller danoises et allemandes, les gehaktbal néerlandaises, les polpette italiennes ou encore les albondigas espagnoles. En Belgique, les boulets liégeois et leur sauce lapin sont sans doute les plus célèbres, mais il ne faut pas négliger les “ballekes” des Bruxellois. 

Aujourd’hui, je vous propose ma recette de boulettes sauce tomate et frites ! On se met au travail…


Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

  • 600 grammes de hachis porc et veau
  • 2 échalotes
  • 1 oeuf
  • 100 gr de mie de pain trempée dans du lait et pressée pour enlever l’excédent de liquide
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Farine
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 2 feuilles de laurier
  • 800 gr de pommes de terre bintje pour les frites
  • Huile d’olive, sel et poivre noir du moulin.

La préparation

  • Mettre la viande dans un plat et y ajouter les échalotes émincées en brunoise, la moutarde, l’œuf entier et la mie de pain. Poivrer. Saler uniquement si le hachis n’a pas été assaisonné par le boucher. 
  • Bien mélanger. 
  • Former les boulettes, les passer dans la farine et, dans une poêle adhésive chauffée avec du beurre, les saisir de tous les côtés.
  • Ajouter ensuite les tomates concassées, le laurier, poivrer puis couvrir et laisser cuire à feu doux 20 à 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en frites. 
  • Réserver dans un saladier, verser un peu d’huile d’olive, mélanger et les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé. 
  • Enfourner 20-25 minutes.

Bon appétit !

Servez ce plat avec une petite salade vinaigrée et une bonne mayonnaise maison !

 

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