Taboulé d’été

publié le 10 juin 2020

Ce plat sera l’accompagnement parfait de vos barbecues.
Vous pouvez également le servir seul, cela en fait un très bon plat végétarien.
J’ai remplacé les traditionnels petits raisins secs par des abricots séchés, mais vous pouvez tout à fait le faire de façon traditionnelle.


Personnes

6 personnes

Préparation

30 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : co, concombre, poivron, taboulé

Les ingrédients

 

  • 250 gr de semoule
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 grenade
  • 2 oignons jeunes
  • 1 branche de menthe
  • 6 abricots secs
  • 1 poignée de coriandre
  • 1 concombre
  • Une pincée de fleur de sel
  • Un peu de piment d’Espelette (facultatif)
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron jaune

 

La préparation

  • Cuire la semoule comme indiqué sur le paquet.
  • Eplucher le concombre, vider l’intérieur ( les graines ), le couper en brunoise, le mettre dans une passoire avec du sel et laisser dégorger.
  • Couper la grande en 2 et en extraire les graines.
  • Couper les abricots en petits dés.
  • Tailler les poivrons en brunoise.
  • Emincer la menthe & la coriandre.
  • Emincer les jeunes oignons.
  • Mettre la semoule dans un saladier, ajouter tous les ingrédients, les épices, les herbes, le jus de citron, l’huile d’olive et tout mélanger.
  • Décorer avec de la coriandre.

Bon appétit !

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