Gratin de pâtes façon soupe à l’oignon

Dans cette version ultra réconfortante, les pâtes cavatappi s’enrobent d’oignons longuement caramélisés, d’une béchamel onctueuse au Gruyère AOP et d’une couche gratinée dorée au four. Résultat ? Un gratin fondant, généreux et terriblement gourmand.

Une recette simple, familiale et économique, parfaite pour un dîner convivial, un repas du dimanche ou une soirée d’hiver qui sent bon la cuisine de nos grands-mères.

Si vous aimez les recettes traditionnelles revisitées, les plats réconfortants et la cuisine bistrot maison, ce gratin de pâtes façon soupe à l’oignon va devenir un incontournable chez vous.

Pour

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

500 g de pâtes cavatappi
4 gros oignons jaunes
30 g de beurre pour les oignons + 50 g pour la béchamel
Quelques branches de thym frais
1 c. à café de vinaigre balsamique
10 cl de bouillon de poule ou de légumes
50 g de farine
600 ml de lait entier
1 c. à café de moutarde
Sel, poivre
Un peu de noix de muscade
150 g de gruyère AOP râpé
2 à 3 c. à soupe de chapelure

Maintenant
On passe à l’action!

Émincer finement les oignons.
Les faire fondre à feu doux, dans une grande poêle avec le beurre et le thym pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés. Ajouter le balsamique.
Déglacer avec le bouillon, laisser réduire 2 à 3 minutes pour bien concentrer les saveurs. Saler légèrement.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet – 2 minutes. Égoutter et réserver.
Réaliser la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger. Verser le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse.
Ajouter la moutarde, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
Incorporer la moitié du gruyère AOP râpé dans la béchamel pour obtenir une sauce bien fromagère.
Mélanger les pâtes avec les oignons et la béchamel au fromage.
Verser dans un plat à gratin, parsemer du reste de gruyère AOP puis de chapelure.
Enfourner à 200°C pendant 10 minutes, puis passer sous le grill quelques minutes pour obtenir un gratin bien doré et croustillant.
Déglacer avec le bouillon, laisser réduire 2 à 3 minutes pour bien concentrer les saveurs. Saler légèrement.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet – 2 minutes. Égoutter et réserver.
Réaliser la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger. Verser le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse.
Ajouter la moutarde, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
Incorporer la moitié du gruyère AOP râpé dans la béchamel pour obtenir une sauce bien fromagère.
Mélanger les pâtes avec les oignons et la béchamel au fromage.
Verser dans un plat à gratin, parsemer du reste de gruyère AOP puis de chapelure.
Enfourner à 200°C pendant 10 minutes, puis passer sous le grill quelques minutes pour obtenir un gratin bien doré et croustillant.

Bon appétit !