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Bonbons moka
C’est la recette sucrée qui me rappelle instantanément des souvenirs : les bonbons moka!
Avec leur délicate crème au beurre, ces biscuits me ramènent tout droit en enfance.
Publicité – Recette en collaboration avec l’Apaq-W.
Pour
24 bonbons moka
Préparation
15 minutes
Cuisson
10 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 250g de beurre doux, bien mou
- 150g de sucre fin
- 5 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 3 jaunes d’œufs
- 4 cuillères à soupe de café en sachet dilué dans un peu d’eau
- 2 boîtes de biscuits Madera ou des boudoirs maison
Maintenant
On passe à l’action!
- Verser le sucre et le sucre vanillé dans une casserole.
- Verser de l’eau par-dessus (le sucre doit être humidifié).
- Faire fondre à feu très doux tout en remuant jusqu’à obtenir une température de 121°C.
- Battre les jaunes d’œuf durant 5 minutes et les faire bien mousser.
- Quand le sucre est arrivé à bonne température, le verser sur les œufs en petit filet tout en continuant de mélanger.
- Le mélange doit blanchir et faire le ruban. Ça peut prendre 10 minutes.
- Dans la cuve du robot, battre le beurre pommade puis incorporer petit à petit le mélange sucre/œufs.
- Verser le café et bien mélanger.
- Garnir chaque biscuit de crème au beurre et le refermer avec le même biscuit.
- Réserver au frais 30 minutes et déguster.
Bon appétit !
