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Zaalouk Maroccain
Le Zaalouk est une spécialité traditionnelle orientale. C’est un caviar d’aubergines à la tomate ! Il fait partie des plats populaires du Magreb.
Voici ma recette.
Pour
6 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
1h20
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 3 aubergines
- 2 branches de tomates cerise ( +- 16 tomates)
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de curcuma
- le jus d’un demi citron jaune
- 4 branches de coriandre
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de sel
- Une pincée de sucre
- Un peu de poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Laver les aubergines et les faire bruler sur la flemme du gaz OU au barbecue jusqu’à ce que la peau soit bien brulée.
- Couper les tomates cerise en 2.
- Presser les gousses d’ail.
- Dans une casserole, faire revenir à feux doux les gousses d’ail 2 minutes, ajouter ensuite toutes les épices et bien mélanger.
- Faire chauffer 1 minute toujours à feu doux.
- Ajouter les tomates et le sucre. Faire cuire 20 minutes toujours à feu doux.
- Ajouter le sel et un peu de poivre.
- Enlever la peau noire des aubergines et les rincer si besoin.
- Ajouter les aux tomates et laisser cuire 1h à feu tout doux.
- Server avec de la coriandre ciselée et tremper le pain marocain dans le Zaalouk.
Bon appétit !
