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Vol au vent
Vendredi, c’est plat de mamy ! Aujourd’hui, c’est vol au vent ! Un classique qu’on adore manger fait maison.
Photo : Alexandre Bibaut
Pour
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
15 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 500g de champignons de paris
- 50g de farine
- 50g de beurre + 25g
- 1 litre de bouillon de poule + le poulet fermier bio nettoyé
- 1 jaune d’œuf
- 100 ml de crème culinaire
- Le jus d’un citron jaune
- 2 branches de persil plat
- 1 pincée de sel
- Poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Tailler les champignons en 4.
- Dans une poêle à feu moyen, faire fondre 25g de beurre et y faire dorer les champignons. Réserver.
- Réaliser un roux dans une casserole de taille moyenne.
- Faire fondre le beurre et ajouter la farine en 1 fois, sur feu doux, bien mélanger et faire cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une bonne odeur de biscuit.
- Ajouter le bouillon de poule et bien mélanger à feu moyen jusqu’à épaississement du mélange.
- Couper le feu et laisser refroidir.
- Ajouter le jus de citron.
- Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et la crème, verser ensuite le mélange dans la préparation, bien mélanger pour former une belle liaison.
- Ajouter les champignons, leur jus et le poulet émietté.
- Bien mélanger et ajouter le persil émincé.
- Servir dans un vidé en pâte feuilletée avec des frites, des croquettes ou du riz.
Bon appétit !
