Votre panier est actuellement vide !
Velouté de betterave
Nous avons souvent tendance à oublier la betterave pour nos repas de début d’automne. Pourtant, ce légume de saison contient de nombreux nutriments essentiels à notre santé. De plus, elle permet de teinter notre repas d’une superbe couleur originale. Alors c’est parti pour une entrée à base de betteraves, fraîche, acidulée, très saine et colorée qui surprendra vos invités.
Crédits photo : Atelier Milky
Pour
4 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
5 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 4 betteraves rouges (déjà cuites sous vide si vous voulez gagner du temps)
- 100 g de feta
- 1 yaourt grec
- 1 betterave Chioggia
- Le jus d’un demi citron
- 30 ml d’eau
- 20 ml de vinaigre
- 10 g de sucre blanc
- 1 jeune oignon
- Quelques graines de sésame noir
- Une pincée de fleur de sel
- Quelques tours de moulin à poivre noir
Maintenant
On passe à l’action!
- Couper les betterave rouges en petits dés.
- Tailler la betterave Chioggia en fines tranches puis en fines lamelles, réserver dans un bol.
- Emincer le jeune oignon.
- Dans le blender K400 KitchenAid, déposer les betteraves, le yaourt, le jus de citron, le sel, le poivre.
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance de velouté (allonger avec un peu d’eau si nécessaire).
- Dans un poêlon, mettre l’eau, le vinaigre et le sucre, faire chauffer jusqu’à la première ébullition puis couper le feu.
- Verser le liquide sur la betterave Chioggia taillée, laisser 10 minutes reposer pour réaliser le pickels.
- Dans de belles assiettes creuses, verser le velouté, parsemer de pickels de Chioggia, de feta émiettée, de jeunes oignons et de sésame noir.
Bon appétit !
