Trafilate asperges vertes et saucisse italienne

Envie d’un plat de pâtes savoureux et de saison ? Ces trafilate aux asperges vertes et saucisse italienne allie la texture généreuse des pâtes trafilate à la fraîcheur croquante des asperges et aux arômes gourmands de la saucisse italienne.

Facile à préparer, ce plat printanier met en valeur des ingrédients simples mais raffinés, parfaits pour un repas rapide en semaine ou un dîner entre amis. Découvre ci-dessous la recette pas à pas !

Pour

4 à 5 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

500 g de trafilate
1 échalote émincées
1 gousse d’ail
4 saucisses au fenouil
8 asperges vertes
1 poignée de petits pois
10 cl de vin blanc
100 g de parmesan
½ bouillon de poule
1 boule de mozzarella

Facultatif : huile d’herbe

Maintenant
On passe à l’action!

Porter à ébullition un grand volume d’eau salée et y faire cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet – 2 minutes.
Pendant ce temps, retirer la peau des saucisses et émietter la chair.
Tailler les asperges vertes en tronçons de 3 à 4 cm, en gardant les pointes intactes.
Dans une grande poêle, faire revenir l’échalote émincée et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter la chair à saucisse et la faire dorer quelques minutes à feu vif.
Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire, puis incorporer le demi-cube de bouillon émietté.
Ajouter les tronçons d’asperges et les petits pois. Verser une louche d’eau de cuisson des pâtes et laisser mijoter 5 minutes pour que les légumes restent légèrement croquants.
Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle. Mélanger avec le parmesan râpé pour lier la sauce et un peu d’eau de cuisson si besoin.
Déchirer la mozzarella en morceaux et l’ajouter au dernier moment pour qu’elle fonde doucement dans les pâtes.
Poivrer généreusement et servir bien chaud.

Bon appétit !