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Tartare de saumon, radis pickles et mangue
Je vous propose une recette bien fraîche pour les beaux jours : un tartare de saumon, radis pickles et mangue.
Pour
4 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 400 gr de saumon
- 1 mangue
- 1 botte de radis (belles feuilles)
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 petite brique de lait de coco
- 1 tige de citronnelle
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment rouge
- 2 cm de gingembre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
- Le jus d’un citron vert
- Graines de sésame torréfiées
- Quelques gouttes d’huile de sésame
Maintenant
On passe à l’action!
- Mettre le saumon 20 minutes au congélateur.
- Séparer les feuilles des radis, les laver et les essorer.
- Dans un blender, mixer les fanes de radis avec le gingembre, la citronnelle, le lait de coco et le piment.
- Passer au chinois et réserver.
- Tailler les radis finement à la mandoline et les faire tremper dans le vinaigre de riz.
- Tailler le saumon en dés de 1 cm d’épaisseur.
- Tailler la mangue en cubes.
- Dans un saladier, mélanger le saumon avec la sauce soja, le citron vert et la mangue.
- Dans une assiette creuse, dresser le tartare à l’emporte-pièce.
- Garnir de fines tranches de radis.
- Verser le jus dans le fond de l’assiette et servir.
Bon appétit !
