Tagliatelle fraîches, beurre citronné, asperges et saumon fumé

Je vous partage un peu de fraîcheur avec cette recette de pâtes. C’est la saison, on profite d’avoir de bonnes asperges belges pleines de goût. Associées au goût du saumon fumé, c’est délicieux !

Pour

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

12 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

500g de tagliatelle fraîches
1 grosse botte d’asperges blanches
4 belles tranches de saumon fumé
50g de beurre salé
Le jus d’un citron
Quelques tiges de ciboulette
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

Maintenant
On passe à l’action!

Faire bouillir l’eau pour les pâtes.
Éplucher les asperges et les faire cuire 4 minutes au four vapeur ou 6 minutes dans de l’eau bouillante salée (elles doivent être croquantes).
Tailler le saumon en gros carrés.
Émincer la ciboulette.
Quand les asperges sont précuites, les couper en tronçons et les faire revenir 1 minute dans le beurre salé, dans une poêle type wok.
Déglacer avec le jus de citron, saler (pas trop), poivrer.
Ajouter les pâtes très Al Dente et continuer de mélanger.
Couper le feu, déposer le saumon et la ciboulette.
Mélanger vite et servir.

Le saumon doit cuire délicatement dans l'assiette. Le faire cuire avant le rendrait friable et sec.

Bon appétit !