Steak poivre vert et crème

Je vous file ma recette d’un plat de mamy classique : le steak poivre vert et crème ! L’astuce pour reproduire au mieux les saveurs de ce plat est de bien utiliser du poire vert !

Pour

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

4 steak de 250 gr
50 gr de beurre
Fond de veau
1 pincée fleur de sel
Quelques tours de poivre noir du moulin
2 cuillères à café de poivre vert
10 cl de cognac
Crème culinaire

Maintenant
On passe à l’action!

Sortir la viande du frigo 30 minutes avant de la cuisiner.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle en inox.
Faire revenir la viande 2,3 minutes par face en augmentant le feu, jusqu’à ce qu’elle soit bien croutée et l’arroser avec le beurre.
Sortir la viande de poêle et la laisser reposer.
Déglacer la poêle avec le jus du poivre vert et ajouter le poivre vert.
Verser le cognac et flamber. Laisser réduire et ajouter la crème.
Trancher le steak et l’ajouter dans la sauce.
Servir.

J’accompagne ce plat, de croquettes de pomme de terre et d’une salade de chicons à la mayonnaise.

Bon appétit !