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Steak ardennais et stoemp aux poireaux
Si vous êtes un amateur de viande, vous ne pouvez pas passer à côté du fameux steak ardennais. Cette spécialité belge est connue pour sa tendreté et son goût unique.
Le steak ardennais est préparé à partir de viande de bœuf. Privilégiez la viande locale, c’est meilleur. Le steak est enroulé d’un lard croustillant ! Un délice.
Pour
4 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
25 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 600g de hachis porc/bœuf
- 100g d’Emmentaler AOP râpé finement
- 4 tranches de lard
- 1 petit oignon jaune
- 2 blancs de poireaux
- 1 pincée de sel
- Poivre noir du moulin
- 500g de pomme de terre à chair farineuse
- 100g de beurre
- 100 ml de crème culinaire tiède
- Un peu de noix de muscade râpée
Maintenant
On passe à l’action!
- Dans un saladier, mélanger la viande avec un oignon émincé finement.
- Ajouter l’Emmentaler AOP râpé, un peu de sel, du poivre et bien mélanger.
- Former des formes de steak haché, et les entourer d’une fine tranche de lard.
- Éplucher, couper et laver les pommes de terre.
- Mettre les pommes de terre à cuire dans l’eau froide salée durant 20 minutes.
- Émincer les poireaux et les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre, à feu doux, 5 minutes.
- Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter.
- Dans la même casserole, écraser les pommes de terre avec le beurre froid coupé en morceaux.
- Râper la noix de muscade, ajouter un peu de sel et bien mélanger pour obtenir une texture de purée.
- Verser la crème, ajouter les poireaux et mélanger à nouveau.
- Dans une poêle à feu moyen, faire cuire les steaks sans matière grasse 2 minutes par face puis couvrir et prolonger la cuisson de 5 minutes.
- Servir la purée dans une assiette creuse avec le steak par-dessus et ne pas oublier de déglacer la poêle pour obtenir un délicieux jus de viande à verser sur le tout.
Bon appétit !
