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Saint-Jacques aux petits légumes
Vous recevez à Noël ou au Nouvel an ? Voici une recette d’entrée parfaite qui ravira vos convives !
Pour
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
Difficulté
moyen
Les ingrédients
- 20 noix de Saint-Jacques sans corail
- 1 botte de jeunes oignons
- 8 carottes fanes
- 2 échalotes
- 50 cl de crème culinaire
- ½ cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cube de bouillon de poisson
- 1 noix de beurre
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Eplucher les carottes et garder la tête avec un peu de tiges de fanes.
- Laver les jeunes oignons.
- Eplucher et couper les échalotes en 2 dans le sens de la longueur.
- Mettre les Saint-Jacques sur du papier absorbant.
- Dans une poêle, déposer les carottes, les jeunes oignons, une noix de beurre, le cube de bouillon et mouiller d’eau.
- Faire cuire jusqu’à évaporation de l’eau à feux doux.
- Ajouter la crème et le concentré de tomates.
- Dans une autre poêle bien chaude, déposer un peu de beurre et rôtir les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté.
- Mettre la sauce et les petits légumes dans des petites cocottes et venir déposer les Saint-Jacques par dessus.
Bon appétit !
