Soufflé au fromage

Si vous aimez le fromage, cette recette est faite pour vous ! Qui n’aime pas les bons petits soufflés ? Suivez-bien les astuces pour qu’ils restent bien gonflés !

Pour

4 soufflés

Préparation

10 minutes

Cuisson

35 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

50g de beurre
50g de farine
330 cl de lait tiède
4 œufs
100g de fromage râpé (comté, emmenthal, mimolette)
1 cuillère à soupe de chapelure
Un peu de noix de muscade
Fleur de sel
Poivre blanc

Accompagnements

Un peu de salade de mâche
Quelques noisettes torréfiées
Une bonne huile de noisette et quelques goutes de vinaigre blanc

Maintenant
On passe à l’action!

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer le moule à soufflé et le chemiser de chapelure.
Commencer à faire le roux, en faisant fondre le beurre dans une casserole puis en y ajoutant la farine, tout en mélangeant bien.
Ajouter le lait petit à petit en mélangeant énergiquement.
Saler, poivrer et râper de la noix de muscade.
Couper le feu et laisser refroidir 2,3 minutes.
Sur ce temps là, séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige.
Dans cette préparation, ajouter les jaunes d’œufs 1 par an puis le fromage râpé et bien mélanger.
Incorporer les blancs en neige très délicatement.
Verser la préparation dans les moules et enfourner pendant 30 à 35 minutes.

Attention à ne jamais ouvrir la porte du four, sinon les soufflés vont retomber !

Bon appétit !