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Scampis flambés au Glenmorangie et agrumes
Voici la recette des scampis flambés au Glenmorangie et agrumes.
Parfaite pour une petite entrée sympathique pour les fêtes.
Pour
4 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 1 échalote
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 5 scampis par personnes (Avec les têtes)
- 2 clémentines
- 1 citron vert
- 1 orange
- 5 cl de Whisky Glenmorangie
- 20 cl de crème
- Fleur de sel
- Poivre noir
Maintenant
On passe à l’action!
- Émincer l’oignon et l’échalote.
- Couper la carotte en brunoise (petits cubes).
- Décortiquer les scampis et garder les têtes et les carapaces.
- Éplucher les Clémentines et enlever la peau de chaque quartier (en langage pro peler à vif).
- Dans une casserole, faire revenir une cuillère à soupe d’oignons avec une cuillère à soupe de carottes. Ajouter ensuite les têtes et carapaces de scampis.
- Faire dorer et bien écraser les têtes pour qu’elles rendent bien le jus qu’elles contiennent.
- Quand le fond de la casserole attache un peu, ajouter de l’eau à hauteur des bêtes (Hahaha).
- Laisser bouillir 10 minutes.
- Passer au chinois et remettre dans un petit poêlon sur feu doux.
- Dans une poêle style wok, faire revenir l’échalote, ajouter les scampis.
- Quand ils sont cuits ajouter le whisky Glenmorangie et flamber !
- Attention quand même…
- Ajouter ensuite le jus des têtes.
- Laisse faire un bouillon.
- Ajouter la crème.
- Zester un peu de citron vert et d’orange.
- Server comme sur la photo.
Bon appétit !
