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Saumon Bio / Lentilles Vertes / Jeunes Pousses d’épinard
Une belle recette aux inspirations françaises, mes origines.
Pour
4 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 1 verre à eau de lentilles vertes
- 1 oignon jaune
- 4 beaux filets de saumon bio ou sauvage
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (avec des grains)
- 200 ml de crème
- 1 pincée de fleur de sel
- Poivre noir du moulin
- Jeunes pousses d’épinards
- 2 cuillères à soupe à s de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
Maintenant
On passe à l’action!
- Émincer l’oignon.
- Cuire les lentilles : mettre 1 volume de lentilles pour 3 volumes d’eau dans une casserole, porter à ébullition et faire cuire à feu vif, sans sel, pendant 20 minutes, jusqu’à absorption de la totalité de l’eau.
- Laver les jeunes pousses d’épinards.
- Dans une poêle type wok, faire revenir l’oignon.
- Ajouter la crème et la moutarde, la sauce soja, un peu de sel et de poivre et laisser réduire à feu doux.
- Ajouter les lentilles au mélange crème moutarde.
- Dans une poêle bien chaude, faire un aller – retour avec les filets de saumon. C’est bien meilleur quand le poisson est très légèrement cuit à cœur.
- Dans un saladier, disposer les jeunes pousses, les arroser de vinaigre de riz et mélanger.
Bon appétit !
