Sandwich Boulettes & ses crudités maison 100 % local

Je vous propose une recette avec plusieurs éléments que vous allez pouvoir garder quelques jours dans votre frigo. La baguette vient de chez Pelzer à Visé, la viande de la boucherie Colson à Liège, les légumes & œufs de la Ferme des Malices du vieux Bure.

Pour

4 personnes

Préparation

30 minutes

Cuisson

Difficulté

facile

Les ingrédients

3 kg de hachis mélangé (porc, veau, bœuf)
2 oignons jaunes hachés (en garder une cuillère à soupe pour la sauce)
2 œufs
3 branches de persil haché
6 biscottes ou de vieux pain trempé dans du lait
Sel
Poivre noir

Pour la sauce Estragon

1 œuf
De l’huile d’arachide
1 cuillère à café de moutarde
Un peu de vinaigre blanc
3 branches d’estragon
1 cuillère à soupe d’oignons hachés
Fleur de sel
Poivre noir

Les crudités

1 céleri rave
4 carottes
Un peu de mayonnaise
Le jus d’1/2 orange
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

Maintenant
On passe à l’action!

Préparation des boulettes

Tout mélanger et former des boulettes.
Déposer dans un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive ou de beurre dans le fond.
Faire cuire à 180 degrés 20 minutes, retourner les, faire cuire 15-20 minutes.

Préparation de la sauce estragon

Monter votre mayonnaise de façon traditionnelle.
Réserver un quart de la mayonnaise pour les crudités.
Hacher l’estragon.
Ajouter l’estragon et l’oignon.

Préparation pour les légumes

Râper tous les légumes au Food Processor Kitchen Aid ou à la râpe manuelle.
Prendre 2 bols, dans un mettre la moitié de la mayonnaise avec le jus d’orange.
Dans l’autre mettre la moutarde avec la mayonnaise restante.
Mélanger le céleri avec la sauce mayo/moutarde.
Mélanger les carottes avec la sauce mayo/jus d’orange.
Laver une salade et prendre quelques feuilles pour le sandwich.

La sauce servira de base à vos tartines, sandwich ou même fondue de viande (elle se garde au frigo)., Les boulettes peuvent être faites en plus grandes quantités et être congelées avec une sauce tomate, provençale ou lapin., Les crudités accompagneront pendant 3,4 jours également vos repas. Pourquoi pas un poulet rôti.

Bon appétit !