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Salade d’hiver à la mozzarella, agrumes et San Daniele
Envie d’une bonne salade ? Découvrez ma recette de salade d’hiver à base de mozzarella et d’agrumes. J’y apporte une petite touche italienne grâce au Prosciutto crudo. C’est le terme italien pour désigner le jambon cru de porc, un vrai délice !
De quoi apporter un bon de soleil à cet hiver assez long….
Pour
4 personnes
Préparation
25 minutes
Cuisson
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 4 boules de mozzarella di buffala (environ 100 gr par personne)
- 2 oranges sanguines
- 1 citron non traité
- 8 tranches de jambon de Bayonne
- 1 grosse poignée de salade frisée
- 1 salade radicchio
- 1 poignée de feuilles de roquette
- 2 jeunes oignons
- 3 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique
- Parmesan en copeaux (selon vos goûts)
- 10 cuillères à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
- Fleur de sel et poivre du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Râper la peau du citron pour en recueillir les zestes et les réserver.
- Presser le citron, le mettre dans un bocal avec 2 pincées de fleur de sel, 3-4 tours de moulin à poivre et l’huile d’olive. Fermer le bocal et agiter pour mélanger.
- Émincer finement les jeunes oignons.
- Prélever 4 belles feuilles de radicchio, les laver et les émincer.
- Laver et essorer la frisée, déchirer ses feuilles pour qu’elles soient faciles à manger.
- Mélanger radicchio, frisée, roquette, jeunes oignons dans un saladier, arroser avec l’huile citronnée et mélanger délicatement.
- Peler les oranges à vif et les couper en tranches d’1 cm d’épaisseur maximum.
- Au centre de chaque assiette, poser une boule de mozzarella grossièrement déchirée, le jambon de Bayonne, et quelques tranches de mandarine.
- Arroser d’un trait de vinaigre balsamique, parsemer de zestes de citron, de copeaux de parmesan.
Bon appétit !
