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Salade de printemps aux asperges vertes, chèvre et pommes de terre
Je vous partage une recette parfaite pour le retour des beaux jours : une salade aux asperges vertes. Profitons-en tant qu’elles sont de saison!
Pour
2 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 2 pomme de terre à chair ferme
- ½ botte d’asperges vertes
- 6 radis
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée d’ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de chèvre frais
- Quelques feuilles d’estragon
- ½ salade de chêne
- 1 jeune oignon
- 1 cuillère à café de moutarde en grain
- 1 cuillère à café de miel
- 3 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Dans une casserole d’eau salée, faire cuire les pommes de terre 20 minutes, départ à l’eau froide.
- Laver la salade et garnir dans un grand plat.
- Tailler les radis finement et les déposer dans la salade.
- Enlever le bout filandreux des asperges et les tailler en biseau.
- Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire sauter les asperges 3 à 4 minutes. Réserver.
- Couper les pommes de terre en gros cubes et les sauter dans la même poêle en ajoutant de l’ail en poudre. Elles sont prêtes quand elles sont croustillantes et dorées.
- Réaliser la vinaigrette avec la moutarde, l’huile et le vinaigre.
- Dans la salade, ajouter les asperges, les pommes de terre, les feuilles d’estragon, le chèvre et verser la vinaigrette par-dessus le tout.
Bon appétit !
