Salade d’artichauts et crispy potatoes

Tu es à la recherche d’une recette de salade originale, rapide et saine ? Cette salade d’artichauts coche toutes les cases. Entre fonds d’artichauts dorés à la poêle, concombre croquant, olives au citron et chips de pommes de terre maison croustillantes, chaque bouchée est un parfait équilibre entre fraîcheur et gourmandise.

Le tout est sublimé par un labneh au sumac, qui apporte une touche acidulée et crémeuse irrésistible. Une idée parfaite pour un repas léger, un lunch rapide ou une salade complète végétarienne pleine de caractère.

Pour

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

8 fonds d’artichauts
1 concombre
1 poignée d’olives au citron + le jus d’un citron
2 càs d’huile d’olive
4 pommes de terre à chair ferme
1 càc de paprika fumé
1 petite gousse d’ail
Sel, poivre
Persil plat et Coriandre selon vos gouts
Labneh
Sumac
Un filet d’huile d’olive

Maintenant
On passe à l’action!

Préchauffer le four à 200°C.
Étaler sur une plaque et enfourner 20/25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Pendant ce temps, égoutter les fonds d’artichauts et les couper en cubes.
Les faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et les déglacer avec le jus de citron.
Couper le concombre en petits dés.
Mélanger les artichauts tièdes avec le concombre et les olives. Saler, poivrer.
Étaler le labneh dans une assiette, saupoudrer de sumac et ajouter un filet d’huile d’olive.
Déposer la salade d’artichauts par-dessus et terminer avec les chips de pommes de terre, le persil et la coriandre.

Bon appétit !