Salade César protéinée

Tu as sûrement déjà goûté des dizaines de versions de la salade César, mais laisse-moi te dire que celle-ci joue dans une autre catégorie. Ici, on garde tout ce qu’on aime, le crémeux, le croquant, le côté ultra gourmand, mais on y ajoute une vraie dimension nutritionnelle.

Des œufs riches en protéines complètes pour l’énergie et la satiété, du poulet maigre pour soutenir tes muscles, des anchois naturellement riches en oméga-3 pour le cœur et la concentration… Résultat ? Une salade César healthy, équilibrée et vraiment rassasiante.

C’est le genre d’assiette que j’adore : réconfortante, généreuse, mais qui fait du bien au corps. Une recette facile, rapide et parfaite si tu veux bien manger sans frustration.

Pour

2 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

15 à 18 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

1 grosse laitue romaine
30 g de parmesan en copeaux
2 filets de poulet
1 œuf
40 g de chapelure panko
2 c. à soupe de parmesan râpé
Sel, poivre
1 pincée de Paprika fumé
Un peu d’huile d’olive (spray ou pinceau)
2 tranches de pain au levain et aux noix
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe persillade sèche
Sauce César hyper protéinée
150 g de skyr ou yaourt grec 0 %
2 œufs durs bio
1 c. à soupe de moutarde
1 petite gousse d’ail râpée
1 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à café de sauce Worcestershire
1 c. à soupe d’anchois écrasés
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Un peu d’eau pour allonger la texture

Maintenant
On passe à l’action!

Cuire les œufs
Faire cuire 2 œufs 9–10 min dans l’eau bouillante. Refroidir, écaler, réserver.
Couper le poulet en aiguillettes. Battre l’œuf avec sel et poivre. Mélanger la panko avec le parmesan, sel, poivre et épices. Tremper le poulet dans l’œuf puis dans la panko. Déposer dans l’airfryer, vaporiser un peu d’huile. Cuire 10–12 min à 190°C en retournant à mi-cuisson.
Couper le pain en cubes. Mélanger avec l’huile, l’ail, le persil et le sel. Cuire 5–7 min à 180°C en secouant à mi-cuisson.
Mixer le skyr, les œufs durs, la moutarde, l’ail, le citron, le vinaigre, le parmesan, la Worcestershire, les anchois et l’huile d’olive. Saler, poivrer. Ajouter un peu d’eau pour une texture bien crémeuse.
Couper la romaine. Ajouter le poulet croustillant, napper de sauce, ajouter les croûtons et le parmesan. Poivrer généreusement.

Bon appétit !