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Saint-Jacques aux petits légumes
Les Saint-Jacques sont un incontournable des repas de fêtes. Il existe diverses manières de les préparer. Cette fois, je vous les propose accompagnées de petits légumes, un délice !
Photo : Alexandre Bibaut
Pour
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
5 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 8 carottes fanes
- 1 botte de jeunes oignons
- 2 échalotes
- 20 noix de Saint-Jacques sans corail
- 50 cl de crème culinaire
- ½ cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cube de bouillon de poisson
- 1 noix de beurre
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Éplucher les carottes et garder la tête avec un peu de tiges de fanes.
- Laver et parer les jeunes oignons.
- Éplucher et couper les échalotes en deux dans le sens de la longueur.
- Mettre les Saint-Jacques sur du papier absorbant.
- Dans une poêle, déposer les carottes, les jeunes oignons, une noix de beurre, le cube de bouillon et mouiller d’eau.
- Faire cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau.
- Ajouter ensuite la crème et le concentré de tomates.
- Dans une autre poêle bien chaude, déposer un peu de beurre et rôtir les St-Jacques 1 minute de chaque côté.
- Verser la sauce et disposer les petits légumes dans des cassolettes et déposer les Saint-Jacques par-dessus.
Bon appétit !
