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Rôti Orloff
Le rôti Orloff est un plat classique de la cuisine française. C’est un rôti de viande farci avec des tranches de fromage et de jambon. Un délice !
Son nom provient d’un compte russe : Alexei Grigorievitch Orlov. Ce plat a été créé en son honneur par un chef français qui travaillait à la cour impériale russe.
Pour cette recette, j’ai utilisé l’Emmentaler AOP, un Fromage de Suisse dont je raffole !
Publicité – Recette en collaboration avec Les Fromages de Suisse
Pour
4 à 6 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
45 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 1 rôti de veau de 1kg
- 100g d’Emmentaler AOP
- 10 tranches de bacon
- 1 oignon jaune
- 10g de beurre
- 2 cuillères à soupe de moutarde en grains
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1kg de pomme de terre à chair ferme
- 50 cl de fond de veau
- 2 branches de thym
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en tronçons.
- Trancher l’Emmentaler AOP en bâtonnet de 1 cm sur 1 cm.
- Émincer un oignon jaune.
- Préchauffer le four sur 180°C.
- Dans un plat à gratin, déposer les pommes de terre, l’oignon, le thym et les morceaux de beurre.
- Enfourner 15 min à 180°C chaleur tournante.
- Dans un bol, mélanger les 2 moutardes.
- Prétrancher le rôti en laissant 2 cm dans le fond.
- Badigeonner l’intérieur de chaque tranche de moutarde puis y glisser une tranche de bacon et un morceau d’Emmentaler AOP.
- Poivrer le rôti.
- Sortir le plat avec les pommes de terre du four, les saler, ajouter le fond de veau et y déposer le rôti.
- Augmenter le four sur 200°C et faire cuire 45 minutes.
- Servir le tout avec une salade vinaigrée.
- En saison, y ajouter des asperges vertes.
Bon appétit !
