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Risotto à la Fourme d’Ambert – Poire – Noisette
Voici une bonne petite recette qui réchauffe les coeurs et vos assiettes !
Risotto à la Fourme d’Ambert / Poire / Noisette
Pour
4 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 400 gr de Riz Arborio
- 1 oignon jaune de taille moyenne
- Un peu d’huile d’olive
- 2 cubes de bouillon de poule
- 2 poires conférence
- 100 gr de Fourme d’Ambert
- 1 petite poignée de noisette
- 100 gr de parmesan
- quelques feuilles de shizo poupre pour la déco (facultatif)
Maintenant
On passe à l’action!
- Faire bouillir 3 litres d’eau.
- Emincer l’oignon.
- Tailler la poire en petits cubes (brunoise).
- Concasser grossièrement les noisettes.
- Râper le parmesan.
- Dans une poêle style wok, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le riz et le nacrer.
- Ajouter le bouillon petit à petit durant une quinzaine de minutes.
- Faire dorer les noisettes dans une poêle.
- Faire dorer la brunoise de poires dans une poêle avec un peu de beurre.
- Tailler la fourme d’Ambert en petits morceaux.
- Quand le riz est presque cuit, ajouter les poires, quelques noisettes, la Fourme et le parmesan.
- Laisser cuire 1 minute et server.
- Décorer de quelques noisettes et de feuilles de Shizo.
Bon appétit !
