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Rigatoni tapenade de tomates séchées et chèvre
Envie d’une recette de pâtes simple mais originale ? Laissez-vous tenter par ma recette de rigatoni à la tapenade de tomates séchées et chèvre, un vrai régal !
Pour
4 à 5 personnes
Préparation
5 minutes
Cuisson
15 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 500g de rigatoni
- 1 fromage de chèvre frais (150g)
- 2 poignées de roquette
- 1 courgette
- 2 cuillères à soupe de pesto de tomates
- 100 ml de vin blanc ou 100 ml de bouillon de poule
- 200g de speck
- 1 échalote
- Un peu de fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Faire bouillir une casserole d’eau salée et y faire cuire les pâtes en veillant à enlever 2 minutes de temps de cuisson au temps indiqué sur le paquet.
- Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre et le pesto de tomates.
- Émincer l’échalote.
- Couper la courgette en petits cubes.
- Trancher le speck en fines lanières.
- Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir l’échalote.
- Ajouter le speck et lorsqu’il est cuit, ajouter la courgette et faire revenir à feu moyen quelques minutes.
- Saler et poivrer.
- Déglacer avec le vin blanc ou le bouillon, faire réduire pendant 1 minute et ajouter le mélange chèvre – pesto. Bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse (si le mélange est trop compact, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes).
- Ajouter les rigatoni cuits à la sauce, bien mélanger et servir dans une assiette creuse avec un petit nid de roquette par-dessus.
Bon appétit !
