Pour les raviolis 

1. Ciseler un oignon et l’ail.
2. Dans un grand bol, mettre la viande, l’oignon et l’ail.
3. Ajouter le sel, le sucre, l’huile de sésame et la sauce d’huître.
4. Ajouter une pincée de poivre.

1. Placer 1 c à c de farce au centre de la feuille de raviolis.
2. Replier deux pointes opposées, de sorte à obtenir un triangle.
3. Plier les bords inférieurs du triangle en les ramenant vers le centre de manière à ce que le ravioli soit bien fermé. On évite ainsi qu’il s’ouvre pendant la cuisson.

Pour le bouillon 

1. Préparer le bouillon avec 3 litres d’eau, 1 cuisse de poulet, 1 oignon coupé en deux, un peu de sel et de sucre.
2. Faire cuire à petit bouillon environ 30 min.
3. Couper les choux en morceaux (tiges et feuilles) et faire cuire quelques minutes dans le bouillon avant de servir.
4. Cuire les raviolis séparément dans de l’eau bouillante. N’en faire cuire que quelques-uns à la fois pour éviter qu’ils ne collent ensemble.
5. Mettre les raviolis dans un bol et y ajouter le bouillon. Servir avec des jeunes oignons coupés finement, quelques feuilles de coriandre, des oignons frits et ajouter éventuellement quelques gouttes d’huile de sésame.