Pumpkin babka

Je vous ai préparé une recette de babka d’Halloween du tonnerre ! Je vous conseille vivement de la tester, elle est délicieuse ! Parfaite pour vous remettre de vos frayeurs du 31 octobre.

Pour

1 babka / 8 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

Pour la pâte à brioche

250 g de farine
3 g de sel
50 g de sucre
12 g de levure boulangère fraiche
150 g de lait entier à température ambiante
50 g de beurre de ferme

Pour la garniture

150 g de purée de potiron
200 g de cassonade brune
55 g de beurre salé
15 g de cannelle
1 œuf

Pour plus de gourmandise

80 g de noisettes concassées
30 g d’eau + 30 g de sucre (pour réaliser un sirop)

Maintenant
On passe à l’action!

Dans la cuve d’un robot, verser dans l’ordre suivant : le sel, la farine, la levure boulangère, le sucre et le lait.
Pétrir à petite vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Augmenter ensuite à vitesse moyenne pendant 8 minutes.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Couvrir et laisser reposer au frigo pendant 1h.
Durant ce temps, dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Après le temps de repos, saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte en rectangle de la longueur de votre moule et trois fois sa largeur.
Étaler la pâte à la citrouille sur toute la surface de la pâte et parsemer de noisettes concassées.
Rouler la pâte en boudin, la couper en 2 sur la longueur.
Enrouler les 2 morceaux pour former une tresse en laissant la partie avec la pâte de citrouille sur le dessus.
Placer la brioche dans un moule préalablement beurré et laisser reposer pendant 45 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner durant 25 minutes.
À la sortie du four, badigeonner la babka du sirop de sucre.

Bon appétit !