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Poulet rôti
Je vous partage la technique d’Arthur Le Caisne pour réaliser un poulet rôti hyper juteux !
Exit les blancs trop cuits et les cuisses trop rosées. Ici, c’est le succès assuré.
Pour
4 à 6 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
2h
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 1 poulet de ferme bio de 1,6 kg +/-
- 6 gousses d’ail avec la peau
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 4 cuillères à soupe de beurre mou
- Huile d’olive
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 3 feuilles de sauge
- 4 poignées de pommes de terre grenaille
- Sel fin de mer
- Poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Sortir le poulet et le beurre du frigo 1h avant de cuisiner.
- Préchauffer votre four à 140°C.
- Tailler l’oignon et les carottes en rondelles.
- Retirer la ficelle du poulet et écarter un peu les cuisses du corps pour qu’elles puissent cuire de manière uniforme.
- Mélanger la moitié du beurre avec la moitié des herbes ciselées.
- Décoller doucement la peau au-dessus des blancs et des cuisses avec les doigts.
- Glisser le beurre d’herbes sous la peau.
- Mettre le reste des herbes, le beurre et trois gousses d’ail à l’intérieur du poulet.
- Huiler toute la peau du poulet avec les doigts et saler.
- Prendre un plat de la taille du poulet, ajouter les pommes de terre, l’oignon et les carottes.
- Poser le poulet sur une cuisse.
- Enfourner durant 15 minutes.
- Après 15 minutes, mettre le poulet sur l’autre cuisse.
- Cuire 15 minutes puis retourner le poulet sur les blancs.
- Ajouter les 3 autres gousses d’ail et laisser cuire 1H30.
- Après 1h30, retourner le poulet et monter le four à 160°C. Laisser cuire encore 15 minutes.
- Pour savoir si le poulet est cuit, il faut piquer une cuisse. Si le jus clair sort, c’est qu’il faut prolonger la cuisson de 5 minutes.
- À la sortie du four, sortir le poulet, et le découper sur une planche.
- Dans le plat, enlever les pommes de terre et les réserver.
- Ajouter un demi verre d’eau et bien gratter les sucs de cuisson.
- Passer la sauce au chinois, le jus de poulet sera délicieux !
Bon appétit !
