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Potée scarole et lard
La potée est un incontournable des plats préparés par les grand-mères. Un plat qui réchauffe les coeurs.
Aujourd’hui, je vous propose une potée avec de la scarole et du lard. La scarole apportera une légère touche d’amertume.
Pour
4 à 5 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
25 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 1kg de pommes de terre à chair farineuse
- 1 salade scarole
- 3 tranches de lard fumé
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 50g de crème culinaire
- 50g de beurre
- 1 feuille de laurier
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Maintenant
On passe à l’action!
- Eplucher, couper en morceaux et laver les pommes de terre.
- Les faire cuire 20 minutes, départ à l’eau froide avec une feuille de laurier et une cuillère à café de sel.
- Tailler les tranches de lard en lardons.
- Tailler la scarole en petits morceaux, la laver.
- Émincer un oignon jaune et presser l’ail.
- Dans une cocote, faire revenir le lard à feu moyen.
- Quand ils commencent à être bien croustillants, ajouter l’oignon jaune et l’ail. Je garde quelques lardons croustillants pour le dressage.
- Bien mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Déglacer avec la crème.
- Ajouter la scarole et laisser fondre 5 minutes.
- Poivrer.
- Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les écraser grossièrement et ajouter le beurre bien froid.
- Ajouter le mélange lard/scarole aux pommes de terre et bien mélanger.
- Ajouter un peu de noix de muscade.
Bon appétit !
