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Potage champignons & topinambours
C’est la recette de mon amie Annabelle Schachmes et j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi.
Pour
4 à 6 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
30 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 400 gr de champignons de Paris
- 400 gr de topinambours
- 1 blanc de poireau
- ½ bouquet de persil frisé
- 25 gr de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
Maintenant
On passe à l’action!
- Éplucher les champignons et éplucher les topinambours. Couper les en morceaux. Rincer le blanc de poireau et l’émincer finement.
- Faire revenir le tout dans une cocotte avec le beurre pendant 5 minutes à feu moyen (pour faire ressortir les sucs des légumes).
- Mouiller ensuite à hauteur.
- Ajouter le bouillon, le sel et poivre et 1 gousse d’ail. Laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 30 minutes.
- A la fin de la cuisson, ajouter le 1/2 bouquet de persil effeuillé grossièrement puis mixer !
Vous pouvez servir ce velouté avec un œuf poché.
Bon appétit !
