Pleurotes façon parmigiana

Parmigiana de saison : une alternative gourmande aux aubergines

On est d’accord, la parmigiana d’aubergines nous manque cruellement hors saison ! Mais bonne nouvelle : j’ai trouvé une alternative aussi savoureuse qu’inattendue.

Suite à une envie irrésistible de ce plat réconfortant, j’ai décidé de revisiter la recette avec un légume de saison : les pleurotes ! Ces champignons délicatement parfumés remplacent à merveille l’aubergine et apportent une texture fondante irrésistible.

Le résultat ? Une parmigiana de pleurotes ultra-gourmande, avec des couches de sauce tomate maison, du fromage gratiné et une touche d’herbes aromatiques. De quoi se régaler toute l’année avec une version originale et savoureuse !

Envie d’essayer ? Découvrez la recette détaillée ci-dessous !

Pour

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

400 gr de pleurotes
1 gousse d’ail
Un filet d’huile d’olive
400 ml de coulis de tomates
1 boule de mozzarella
1 pincée de sel
1 pincée d’origan
Poivre noir du moulin
1 cuillère à soupe de chapelure panko
Quelques feuilles de basilic
Parmesan râpé

Maintenant
On passe à l’action!

Presser une gousse d’ail et la faire revenir à feu dans une poêle à feu doux dans un filet d’huile d’olive.
Emincer les pleurotes à la main et les ajouter dans la poêle avec l’ail, faire sauter à feu moyen 5 minutes, et réserver.
Dans la même poêle verser le coulis de tomates, assaisonner de sel, poivre et origan et faire cuire 10 minutes à feu doux.
Préchauffer le four à 180° sur chaleur tournante.
Tailler une boule de mozzarella en fines tranches.
Dans un plat à gratin, verser un peu de sauce tomate, garnir de la moitié pleurotes, et la moitié de la mozzarella, et recommencer une 2ème couche.
Pour plus de gourmandise, j’ajoute du parmesan entre les couches.
Émietter un peu de chapelure puis four pendant 20 minutes.
Au moment de servir garnir de basilic frais.

Bon appétit !