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Piccata de veau au vin blanc et au citron
Une recette que j’affectionne tout particulièrement ! C’est rapide et on a presque tous les ingrédients pour le faire à la maison !
Photo : Alexandre Bibaut
Pour
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
12 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 4 escalopes de veau 0,5 mm épaisseur ou (blancs de poulet si vous n’avez pas de veau)
- 2 à 3 citrons
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 1 cuillère à café de persil plat
- 20 cl de vin blanc sec (un petit verre)
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Fariner les escalopes de veau.
- Presser les citrons.
- Émincer le persil plat.
- Dans une poêle en inox ou fonte, faire fondre un peu de beurre et y mettre les escalopes 1 minutes sur chaque face.
- Réserver.
- Déglacer avec le vin blanc, puis le jus de citron, ajouter le beurre restant et le reste de la farine et bien mélanger au fouet.
- Saler et poivrer.
- La sauce va se lier.
- Cuire les pâtes. Enlever 2 minutes au temps de cuisson indiqué.
- Remettre les escalopes dans la poêle, les couvrir de sauce, servir sur les assiettes puis venir mettre les pâtes dans la sauce et les faire revenir 1 minute.
- Servir et parsemer de parmesan et de persil plat.
Bon appétit !
