Découvrez notre pesto de pistaches maison, la petite merveille qui transforme chaque plat en délice ! Que ce soit pour sublimer vos pâtes, accompagner des légumes rôtis, ou encore twister une burrata fondante, ce pesto crémeux et légèrement citronné est votre nouvel allié culinaire. Prêt en seulement 5 minutes, il vous séduira par son parfum intense, rehaussé par la torréfaction des pistaches
Pesto de pistaches
Pour
1 petit pot
Préparation
Cuisson
/
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 80 g de pistaches non salées, décortiquées
1 petite gousse d’ail
40 g de parmesan fraîchement râpé
(1 petite poignée de basilic frais – optionnel)
Le zeste fin d’½ citron
1 à 2 c. à s. de jus de citron
10 cl d’huile d’olive extra vierge
Sel fin, poivre
Maintenant
On passe à l’action!
- Torréfier légèrement les pistaches à sec dans une poêle (2–3 min) pour exalter leur goût. Laisser refroidir.
- Mettre les pistaches, l’ail, le parmesan,et le zeste de citron dans un mixeur.
- Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter le jus de citron puis verser l’huile d’olive en filet en mixant, jusqu’à obtenir la texture désirée (plus ou moins épaisse).
- Ajouter le basilic à la dernière minute et mixer doucement pour qu’il garde la couleur.
- Saler, poivrer, goûter et ajuster citron / sel / huile.
A déguster sur une bonne tartine de pain grillé, avec de la burrata ou de la ricotta fouettée.
Bon appétit !
